01 · Organizza gli ingredienti
Raccogli composizioni, allergeni e schede tecniche dei fornitori in un archivio coerente.
IL GESTIONALE PER CHI PRODUCE CIBO
La ricetta è buona.
Il margine, lo conosci?
Gestisci ingredienti, ricette e varianti. Calcola il food cost e genera schede tecniche utilizzando i dati inseriti nel software.
Per pasticcerie, panifici, gelaterie e ristorazione
Il rischio
La ricetta è buona.
Il margine, lo conosci?
Prezzi ingredienti non aggiornati e ricette disperse possono nascondere costi e incongruenze. Il food cost non rappresenta da solo tutti i costi e il margine netto aziendale.
Verifica questi punti nel tuo laboratorio
- Aggiorna prezzi, quantità e unità di misura.
- Controlla varianti, rese e dati di ricetta.
- Valuta anche lavoro, energia e altri costi esterni al food cost.
SAPORARTE® / WORKFLOW
Dalla ricetta al banco, senza perdere il filo.
02 · Collega le ricette
Usa gli stessi dati per ricettario, food cost, libro ingredienti ed etichette.
03 · Genera e verifica i documenti
Verifica i dati prima della stampa. Con i moduli dedicati collega produzione, magazzino e lotti.
Riferimenti e responsabilità
Il software supporta il lavoro: dati corretti, verifiche e responsabilità restano all’operatore alimentare.
Reg. UE 1169/2011 · Reg. CE 178/2002, art. 18 · D.Lgs. 231/2017 (Italia)
Tutte le soluzioni
Domande, risposte.
Da quali dati devo partire?
Parti da ingredienti, ricette e documenti che già possiedi. Il database di Saporarte® permette di importare ingredienti, valori nutrizionali e allergeni in modo automatizzato. Con Saporarte® AI puoi caricare la scheda tecnica PDF e acquisire i dati senza ricopiarli; controlla sempre le informazioni importate.
Saporarte® garantisce di non prendere sanzioni?
No. Il software aiuta a organizzare e produrre informazioni coerenti. Conformità, dati inseriti e procedure devono essere verificati dall’operatore e, quando necessario, dai suoi consulenti.
Come calcolare il food cost di una ricetta?
Inserisci ingredienti, quantità e prezzi nel ricettario: Saporarte® calcola il costo degli ingredienti della ricetta. Per valutare il margine aziendale considera anche lavoro, energia e altri costi.
Prima del prossimo controllo, fai il primo passo.
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