LE LOGICIEL DES PROFESSIONNELS ALIMENTAIRES
Préparez un contrôle en vérifiant vos données.
Une checklist pour repérer les incohérences documentaires avant qu’elles ne deviennent un problème. Elle ne remplace pas l’analyse des règles applicables à votre activité.
Pour pâtisseries, boulangeries, glaciers et restauration
Suivez une recette de bout en bout
Choisissez un produit vendu. Comparez la fiche fournisseur aux ingrédients de la recette, puis au livre des ingrédients et à l’étiquette. Vérifiez allergènes, version de recette, lot et informations pertinentes.
Essayez de reconstituer un lot
Partez d’un ingrédient en stock. Identifiez fournisseur, document d’achat et productions concernées. Pour les ventes entre professionnels, vérifiez les destinataires. Retrait et rappel exigent aussi des décisions et actions de l’exploitant.
Vérifiez ces points dans votre activité
- Vérifiez composition et ordre des ingrédients.
- Vérifiez les allergènes et leur mise en évidence.
- Contrôlez les autres mentions exigées pour votre produit.
- Actualisez les fiches en changeant de fournisseur.
- Vérifiez les ingrédients composés et leurs composants.
- Évaluez séparément les contaminations croisées.
- Comparez produits vendus et recettes.
- Régénérez après validation des modifications.
- Rendez les informations disponibles selon les règles locales.
- Identifiez fournisseurs et lots des matières premières.
- Enregistrez leur utilisation en production.
- Vérifiez la traçabilité vers les clients professionnels.
Références et responsabilités
Reg. UE 1169/2011 · Reg. CE 178/2002
Le logiciel vous accompagne. La fiabilité des données, les vérifications et les responsabilités restent à l’exploitant alimentaire.
Faites le premier pas avant le prochain contrôle.
Inscrivez-vous gratuitement: la licence demandée s’active avec une période d’essai gratuite. Essayez le logiciel et, si vous le souhaitez, réservez une démo directement depuis celui-ci.